Barbacoa de pellets

Barbacoa de pellets en Feuerdepot

Los pellets son un combustible relativamente nuevo y, hasta ahora, se conocían más por su uso en estufas de bajo consumo, como las estufas de pellets estancas o hidroestufas de pellets. Ahora, la barbacoa también ha descubierto los pellets y ha surgido un maravilloso nuevo aparato de barbacoa para los gourmets. Esto es lo que queremos presentar aquí.

¿Qué son los pellets?

Los pellets son pequeños cuerpos prensados, generalmente cilíndricos, que consisten en madera muy compactada. Se trata, en particular, de serrín, residuos de madera o incluso madera forestal pura que no era apta para su procesamiento posterior. No obstante, los pellets están sujetos a estrictas normas y requisitos de calidad. Deben tener una densidad energética de unos 4,8 kWh/kg, el contenido de agua debe ser inferior al 10 % y, en el caso de los pellets de alta calidad, el contenido de cenizas es inferior al 0,5 %. Por lo tanto, los pellets se obtienen a partir de una materia prima local y renovable. No es necesario transportarlos a largas distancias, no son tóxicos y, al quemarse, no emiten más CO₂ del que el árbol correspondiente ha absorbido a lo largo de su vida. Los pellets son un combustible respetuoso con el medio ambiente. Precisamente porque están hechos de madera, desprenden ese humo especialmente aromático que le da a la barbacoa un toque muy especial.

La barbacoa de pellets

La barbacoa de pellets es un desarrollo relativamente nuevo y combina las ventajas de las barbacoas de carbón, gas y eléctricas. En primer lugar, cabe destacar la capacidad de convección de la barbacoa de pellets. La capacidad de convección significa que, para mejorar el asado indirecto, se puede calentar el espacio de aire alrededor de los alimentos si es necesario. El aire se calienta mediante una barra incandescente y el aire caliente y el humo circulan de manera uniforme por toda la cámara de cocción. De este modo, la barbacoa de pellets no solo puede asar una salchicha, sino también ahumar un jamón o incluso hornear un pastel.

El control de la barbacoa de pellets

Una barbacoa de pellets se puede controlar de forma especialmente precisa y cómoda. Esto se hace mediante el denominado ITCTM (Intelligent Temperature Control), con el que la barbacoa también se enciende fácilmente con solo pulsar un botón. Durante la cocción, dos sensores situados en la cámara de cocción garantizan que se mantenga la temperatura deseada. Esta puede oscilar entre 80 °C y 370 °C. Cuando se alcanza la temperatura interna objetivo establecida, la barbacoa pasa de forma totalmente automática al modo de mantenimiento del calor. La barbacoa puede mantener este modo hasta 62 horas, ya que tiene capacidad para hasta 10 kilos de pellets.

Por supuesto, además de la cocción indirecta o el uso de la convección y el modo de mantenimiento del calor, también es posible disfrutar de la barbacoa clásica. Para ello, se activa el modo Direct Flame si se desea.

El sabor especial de la barbacoa

Sin embargo, además de por su comodidad, la barbacoa de pellets es especialmente apreciada porque, con su humo, confiere a los alimentos un toque especialmente amaderado. Para ofrecer variaciones de sabor, se utilizan pellets gourmet de madera de manzano, nogal americano, cerezo o mezquite.

El placer saludable de la barbacoa

Durante un tiempo se publicó en la prensa alemana que asar a la parrilla era poco saludable, ya que las gotas de grasa caen sobre el carbón y pueden quemarse generando un humo cancerígeno. Por supuesto, esto no puede suceder con una barbacoa de pellets. Además, la preparación de los alimentos se realiza prácticamente sin grasa.

Cómodo almacenamiento del combustible

Los pequeños pellets se consideran material a granel, por lo que se pueden almacenar de forma que ocupan muy poco espacio. A diferencia del gas propano o el bioetanol, los pellets no son fácilmente inflamables, por lo que el riesgo es menor. Dado que el manejo de una barbacoa de pellets es algo más complejo que el de una barbacoa de carbón convencional, es recomendable informarse bien con personal especializado a la hora de comprar un aparato. De este modo, podrá averiguar exactamente qué aparato se adapta mejor a sus necesidades. Estamos a su disposición para ayudarle.

Si desea asesoramiento, envíenos un correo electrónico a info@feuerdepot.com. ¡Estaremos encantados de ayudarle! 

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